2021年大人気のスイーツ・マリトッツォ（Maritozzo）とは
今とっても話題を集めているイタリアの伝統的な菓子パン（スイーツパン）のマリトッツォ。
（イタリア・ローマ発祥とされているようです。）
2021年注目を集めているスイーツとして、メディアで広く取り上げられています。
丸い形のパン（ブリオッシュ）の間に生クリームをたっぷり挟んでいます。
イタリアでは朝食として食べられることが多いそう。
マリトッツォとセムラの違い
丸い形のパンに、フィリングはたっぷりの生クリーム。
北欧ファンは、この見た目からすぐにスウェーデンの菓子パン「セムラ（Semla）」を連想するようで、ネットでもマリトッツォとセムラの比較がされています。
私もその一人（笑）
見た目は似ていますが、スウェーデンのセムラは、フィリングが生クリームとアーモンドペースト。
上記写真、私が訪問したお店のセムラは、パンを半分に切ってアーモンドペーストをのせて、ホイップした生クリームを絞っています。
（分かりづらいかもしれませんが下から、パン生地 + アーモンドペースト + 生クリーム + パン生地 の順に重なっています。）
一般的なセムラは、パンを切る位置はより上の方で、下の部分のパンの中身を少しくり抜いてその穴にアーモンドペーストを入れ、ホイップした生クリームを絞っています。
マリトッツォはパンがブリオッシュ生地なので、バターをたっぷり含んでいます。
セムラのパン生地はブリオッシュ生地に比べてバターの配合が少ないです。
そして、セムラのパン生地にはカルダモンを混ぜ込んでいるので、カルダモン風味豊かです。
つまり、セムラはアーモンドペーストとカルダモンの風味が特徴的です。
マリトッツォはブリオッシュ生地なので軽い食感ですが、セムラのパン生地はしっかりしています。
マリトッツォはホイップした生クリームを挟み、パレットナイフでクリームの表面を整えていますが、セムラは生クリームを絞ります。
マリトッツォは朝食に食べるようですが、セムラはイースター（復活祭）にまつわる食べ物です。
マリトッツォとセムラの違いはこのような感じでしょうか。
マリトッツォ、 なぜ人気に？
イタリアの伝統的なスイーツである「マリトッツォ」が今年こんなにも日本で話題になっているのは、福岡市のパン屋さん「アマムダコタン」の機転によるもの。*1
マリトッツォブームの仕掛け人はアマムダコタンのシェフとのことです。
アマムダコタンでは、イタリア現地のマリトッツォをアレンジした、イチジクや桃などのマリトッツォも作っているようです。
プラントベース（植物由来）の材料で作られた「ヴィーガンマリトッツォ」も気になります。*2
アマムダコタンのWebサイト：https://amamdacotan.com/
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